Alcachofras cozidas

Escolhem-se as alcachofras maiores, mais carnudas e ainda não bem maduras, cortam-se os pés, as folhas de baixo e as pontas de todas, lavam-se bem n'água com caldo de limão, deitam-se numa caçarola com água fervendo e um pouco de sal, cozem-se até que puxando uma folha desligue-se sem dificuldade, tiram-se d´água, deixam-se escorrer bem e servem-se.