900 gramas de açúcar
12 gemas
1 coco grande
Rala-se o coco, deita-se uma xícara de água fervendo, passa-se no passador de arame espremendo-se bem até sair todo o leite.
Eleva-se a calda (veja) ao ponto de açúcar, deita-se o leite de coco às colheradas, deitam-se as gemas um pouco batidas e leva-se ao fogo. Logo que engrosse tira-se do fogo, deixa-se esfriar e deita-se na compoteira.
Polvilha-se com canela.
