Cangica da Bahia

Meia xícara de leite
1 coco grande
Açúcar à vontade e 1 pau de canela
1 colherinha de manteiga
60 gramas de maizena
Ferve-se uma garrafa de água, deita-se no coco ralado, passa-se em passador de arame, espreme-se bem para sair todo o leite de coco, deita-se o açúcar e juntamente a maizena desfeita no leite, passa-se de novo pelo passador. Leva-se ao fogo brando, mexe-se até ficar um mingau grosso, junta-se a manteiga, mexe-se e despeja-se em forma molhada. Deixa-se gelar e vira-se com cuidado num prato. Serve-se com compota de morango (veja)