Creme de ameixas

Açúcar à vontade
1 garrafa de leite
Seis gemas
1 colher de maizena
200 gramas de ameixas pretas
1 cálice grande de vinho do Porto
1 fava de baunilha
1 pau de canela
Batem-se as gemas com o açúcar, deitam-se o leite, a maizena e a baunilha, mexe-se bem, passa-se em peneira, leva-se ao fogo mexendo sempre, logo que ferver tira-se do fogo e deixa-se esfriar.
Cozinham-se as ameixas sem os caroços, com um copo d'água, o açúcar e a canela, logo que amolecerem bem deita-se o vinho, tira-se do fogo e deixa-se esfriar.
Deitam-se numa compoteira uma camada de creme e uma de ameixas, o que se vai repetindo, uma de um e uma de outra, até encher. Por cima, formam-se as elevações das claras batidas em neve com duas colheres de açúcar. Leva-se ao forno fraco.