FIlé à Fernando de Barros

Cortam-se os bifes na hora do almoço e deixam-se temperados com vinho do Porto, alho, sal, pimenta, até à hora de fritar. Deita-se então numa frigideira manteiga e fritam-se os bifes, um a um; no ultimo bife deita-se na frigideira o molho e espalha-se sobre os bifes já fritos. Serve-se quente, com batatas fritas em rodelas finas e abundante molho.
A carne ganha assim um ligeiro tempero de caça.
Receita de 1950
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Fernando de Barros