Geléia salgada de mocotó

3 garrafas de caldo de mocotó clarificado, caldo de limão (veja clarificação)
1 copo de vinho branco
sal à vontade
7 claras batidas
1 maço de cheiro-verde
os 4 temperos (veja receita)
Mistura-se tudo e leva-se ao fogo, logo que ferver tira-se e coa-se. (veja modo de coar geléia).