Glacê geral
125 gramas de açúcar peneirado
2 claras
Caldo de 2 limões
Batem-se as claras com batedor de arame até ficarem bem encorpadas, junta-se o açúcar e o caldo de limão e continua-se a bater até que a massa fique bem firme, leva-se ao forno brando para secar.
Glacê de chocolate
125 gramas de chocolate em barras
100 gramas de açúcar peneirado
1 clara
Prepara-se o glacê geral. Parte-se o chocolate em pedacinhos, leva-se ao fogo em banho-maria até ficar mole. Mexe-se e bate-se até que fique liso.
Glacê para desenhos e letras
Faz-se o glacê geral, deita-se pequena porção dele num cartucho, fecha-se para cima, corta-se a ponta de baixo e deixando-se correr o glacê desenha-se à vontade
Leva-se ao forno quase frio para secar.
