Mármore

Faz-se canjica da Bahia (veja), antes de despejar-se na fôrma faz-se o seguinte: mistura-se numa vasilha a terça parte da canjica com duas colheres de chocolate ralado, deitam-se na fôrma alternadamente, em pequenas porções, as duas partes da canjica de modo que depois de gelada, virando-se no prato fique a canjica rajada como mármore.