Molho de ostras

Refogam-se numa caçarola, algumas ostras, com uma colher de manteiga, salsa picada, uma colher de farinha de trigo, uma pitada de noz-moscada e uma pitada de pimenta do reino.
Juntam-se dois copos de água na qual se cozeram alguns tomates, deixa-se ferver, juntam-se com cuidado 2 gemas dissolvidas num pouco de caldo já preparado, caldo de limão e serve-se.