Ostras recheadas

Levam-se ao fogo, numa caçarola, uma colher de manteiga e rodelas de cebola, logo que fiquem coradas juntam-se as ostras cozidas e picadas, uma pitada de pimenta do reino, pimenta comari, salsa picada, um copo pequeno de água em que se cozeram as ostras, refoga-se bem e juntam-se caldo de um ou dois limões, um colher de pó de biscoito, engrossa-se com uma colher de farinha de trigo, tira-se do fogo e juntam-se pedacinhos de pickles.
Deitam-se em conchas próprias arranjando-se com uma faca. Pintam-se com gemas e polvilha-se com farinha de rosca. Levam-se ao forno numa bandeja para dar bonita cor.