Pamonhas

Meia garrafa de leite
24 espigas de milho muito verdes
Açúcar à vontade
Rala-se o milho, junta-se o leite, passa-se numa peneira fina, junta-se o açúcar, mexe-se bem. O milho sendo um pouco seco deita-se mais leite. Deita-se o líquido em saquinhos de 20 centímetros feito das palhas de milho, cortadas as extremidades, dobradas ao comprido e costuradas de dois lados na máquina, não se enchem muito para não arrebentarem, amarram-se as bocas com tiras de palha, deitam-se num caldeirão com água fervendo, tiram-se com escumadeira logo que as palhas ficarem amarelas e colocam-se em peneira até esfriarem.