Ovos poché

Leva-se ao fogo uma frigideira pequena de ferro fundido com água, uma colherinha de vinagre e meia colherinha de sal. Logo que ferver deitam-se 2 ou 3 ovos quebrados com cuidado para não furarem as gemas e coloca-se a frigideira de um lado do fogão até que as gemas fiquem completamente envolvidas nas claras, devendo-se apresentarem-se bem brancas.
Cuidadosamentre tiram-se os ovos com uma escumadeira e deitam-se na frigideira outros que se queiram preparar. Pode-se variar o modo de servi-los.