Ponche bischoff

1 garrafa de Sauterne ou Champagne. 1/2 garrafa de calda em ponto de pasta. 1 laranja cortada em fatias. 1 limão cortado em fatias. 1 pau de canela. 1 colherinha de chá verde. 3 folhas de laranja. Mistura-se tudo bem numa vasilha e deita-se açúcar até obter 18 graus e gela-se. No momento de servir deita-se um cálice de cognac. 100 gramas de nata fresca batida. Misturam-se as amêndoas, nozes, mel, gemas e por fim as claras em neve. Deve estar gelado em 10 minutos, demorando mais deita-se um copo d' água filtrada.