Pudim de bacalhau

Juntam-se um quilo e meio de bacalhau cozido sem espinhos e picado na máquina de picar carne, 6 batratas grandes cozidas e amassadas, 500 gramas de leite, 125 gramas de manteiga, uma pitada de pimenta do reino, cheiros verdes picados e uma pitada de sal. Coze-se em banho-maria durante uma hora ou hora e meia. Serve-se com molho de ostras (veja) ou com o mesmo molho sem as ostras, ou molho de tomate.