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Receitas paulistas
Sopa de feijão branco
Leve uma panela ao fogo com 1/ 2 quilo de carne, um pedaço de paio,  cebola e dois tomates, cheiro verde, 200g de feijão branco e água. Cozinhe até ficar macio o feijão. Passe uma colher de manteiga e duas gemas. Sirva com pedacinhos de pão frito na manteiga.
Sopa de milho verde
Também chamada de purê. Primeiro, faça um caldo de carne. Rale em seguida 12 espigas de milho verde. Passe o milho ralado numa peneira, juntando à sopa, mexendo sempre em fogo brando até engrossar. Limpe alguns galhos de cambuquira e deixe cozinhá-los em água e sal. Quando estiverem cozidos, junte-os à sopa, ferva por mais alguns minutos e sirva.
Tempero para todas as carnes
200g de pimenta vermelha ardida, torrada ao sol. Depois de torrada, moe-se com 200g de alho na máquina de moer carne, peça mais fina. Se quiser, ponha um pouco de cheiro verde. Depois de moído misturar dois quilos de sal.
Tigelada de chuchu
Refoga-se seis chuchus com cebola, alho, cheiro verde. Deixa-se cozinhar bem. Bate-se quatro ovos, queijo, manteiga, duas colheres de farinha de trigo, um pouco de leite e despeja-se sobre os chuchus. Mexe-se bem. Unta-se a assadeira em assa-se em forno quente.
Timbale de couve-flor
½ xícara(chá) de cebola picada bem miudinha.1 colher (sopa) cheia de margarina.1/2 xícara(chá) de parmesão ralado.100g de pão picado. Cinco ovos levemente batidos. 1 xícara(chá) de leite. Quatro colheres(sopa) de margarina. Três xícaras(chá) de couve-flor cozida. Sal, pimenta e noz-moscada.
Dourar levemente a cebola na margarina (1 colher).Retirar do fogo, despejar uma tigela e acrescentar pão picado, queijo, ovos e couve-flor.
Misturar bem e acrescentar o sal e noz moscada e mais o leite com as quatro colheres de sopa de margarina previamente aquecidas.
Misturar tudo muito bem e colocar numa fôrma de pudim, untada com margarida e polvilhada com farinha de rosca. Levar ao forno em banho-maria.
Torta de cebola
Faça uma massa com : Três xícaras de farinha trigo.  Três ovos. Uma xícara de (chá) de óleo. Uma colher de fermento Royal. Uma pitada de sal.
Recheio: Três cebolas grandes picadas em rodelas. Uma colher de manteiga. Três tomates picados, óregano, pimenta do reino, sal, alho, azeitonas picadas.
Refoga-se tudo.
Abrir a massa (com a mão) na assadeira e colocar o recheio. Por cima, colocam-se dois ovos batidos com 1 pacotinho de queijo ralado.
Vai ao forno até dourar.
Torta de liquidificador
Três ovos. 3/4 xícaras de óleo. Duas colheres (sopa) de margarina. Um copo de leite. Duas xícaras de farinha de trigo. Uma colher (sopa) de fermento Royal. Sal e pimenta do reino a gosto. Um pouco de queijo ralado.
Recheio (tudo cru): Sardinha ou atum. Tomates picados; cheiro-verde, azeitona, mussarela picada, orégano.
Bater os ingredientes no liqüidificador e colocar em uma assadeira (pequena) untada e espalhar o recheio. Levar ao forno.
Bolacha de nata
Uma xícara de nata. Um ovo. Três colheres de (sopa) pó Royal. Farinha o quanto bastar para que a massa não fique dura.
Preparo: Misturar todos os ingredientes, fazer os nozinhos e leve para assar. Tire do forno, passe ainda quente no leite e no açúcar refinado.
Bolinho botão de rosa
Quatro xícaras de farinha de trigo. Uma xícara e meia de açúcar. Três ovos. Uma colher de margarina. Uma xícara de (de café) de leite. Uma pitada de sal. Uma colher (sopa) de fermento Royal
Preparo: Vai sempre um pouco mais de farinha de trigo. Fazer os bolinhos bem pequenos e fritar em bastante óleo bem quente. Fazer os bolinhos como nhoque.
Bolinho de fritar
Três ovos. Três xícaras de açucar. Três colheres de manteiga. Duas colheres de fermento. Uma xícara de leite. Uma colher de pinga. Mais ou menos um quilo de farinha de trigo (para dar ponto).
Enrolar e cortar como nhoque. Fritar em óleo quente, polvilhar com açúcar e canela.
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