Salada alsaciana

Cortam-se diversos legumes que se queiram xuxus, beterrabas, cenouras, batatinhas, couve-flor, etc...
Aferventam-se separadamente com sal, despejam-se numa peneira para escorrer, refrescam-se com água fria.
Tiram-se gemas de 4 ovos cozidos, esmigalham-se com garfo, juntam-se 4 ou 5 colheres de óleo de oliva, mexe-se muito bem e vai-se juntando todos os legumes esmigalhando-se com um garfo. Deitam-se vinagre, pimenta do reino e sal à vontade. E mais azeite se estiver seco.
Forra-se um prato com salada de alface, despeja-se tudo, enfeita-se com um broto de alface ao centro, pickles e ovos cozidos esmigalhados com garfo.