Salsicha de fígado

Juntam-se 500 gramas de fígado de porco picado e passado na peneira,1 colher de champignon picado, sal socado com 2 dentes de alho, cebola de cabeça e de folha, os 4 temperos (veja),100 gramas de toucinho duro picado bem miúdo.
Enche-se em tripa de porco furando-se com espinho, deita-se n'água fervente e coze-se durante 20 minutos.
Serve-se fria em rodelas
Nota: come-se juntando-se sal e cheiros