3 litros de leite.
30 gemas.
2 favas de baunilha.
1 1/2 quilos de açúcar.
Batem-se as gemas com açúcar, deita-se o leite e passa-se em passador de arame, leva-se ao fogo com a baunilha mexendo-se sempre, sem deixar ferver. Logo que engrosse tira-se do fogo, mexe-se até esfriar e gela-se.
