Suflê de galinha

1 colher de manteiga
4 colheres de farinha de trigo
3 copos de leite
3 ovos
1 colher de queijo ralado
1 colher de manteiga gelada
1 galinha ou frango temperado
Refogue a galinha com todos os temperos, deixe cozinhar. Separe a carne dos ossos e peles, corte em pedaços. Leve ao fogo para dourar a farinha de trigo e manteiga. Junte lentamente o leite quente e deixe engrossar. Fora do fogo junte as gemas batidas, o queijo e a manteiga gelada. Junte a galinha partida e na hora de ir ao forno, misture ligeiramente as claras batidas. Leve a assar num pirex untado, polvilhado tudo com queijo ralado.