1 litro de caldo de caju.
4 litros de calda rala de açúcar cristalizado.
Caldo de dois limões galegos.
Misturam-se os caldos de caju e de limão, deita-se na calda em ponto de voar e mexe-se com colher de pau.
Dá-se uma fervura, tira-se do fogo passados 2 minutos, espuma-se e coa-se num pano ralo.
Não se emprega vasilha de metal que deixa o caldo de caju escuro.
