Xarope de Caraguatá

1 cacho de caraguatá bem maduro. 600 gramas de açúcar. Limpam-se e descascam-se as frutas, socam-se muito bem e espremem-se cuidadosamente numa peneira grossa. Deita-se o caldo numa vasilha e nele mergulha-se um ferro em brasa. No dia seguinte junta-se o açúcar e eleva-se ao ponto de xarope, 32 1/2 graus Usa- se uma colher de sopa num copo de água.